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食品中的液氮汽化

发布时间: 2016-05-07 18:04   1303 次浏览

刚刚过完的国庆节中,你又喝掉了多少瓶装水?呵呵,不用担心,不是要批评你不够环保,而是要问你:你发现了没有,不同品牌的矿泉水、纯净水和饮料,液面的高度会有不小差别。有的厂家非常“慷慨”,瓶子里的液体,一直顶到瓶盖。但是,这种热心肠的做法,也会给我们带来一些不爽的后果,就是拧开盖子的瞬间总得提防别洒到身上。有的厂家则很体贴(当然,你也可以认为他们是小家子气)地让液面跟瓶盖间,留有几厘米的距离,让距离产生了美,也产生了更安全的赶脚。


液面的高低,果真是因为有些厂家慷慨,有些则小家子气吗?非也非也。这主要取决于这些塑料瓶装液体的包装方式。我们所能接触到的塑料饮料瓶,大都由PET(聚对苯二甲酸乙二醇酯)吹塑制得,这种塑料瓶瓶身有一定的柔韧性,受外力也容易变形。为了使产品方便运输以及良好的握感,不同的饮料生产厂家在包装工艺上也有所不同,下面让我们来了解下几种常见的包装方式:

******种是比较常见的热灌装,也叫满灌装。采用这种方法灌装后,液体充满整个包装瓶,以保证瓶内全部是液体,避免瓶体冷却后塌陷,并且******限度减少溶氧量。但这种包装的缺点是液面比较高,开瓶会洒/溅/流,所以一般用于饮用水的包装。

第二种方式是,非热灌装+加注液氮。用这种灌装方法将液体灌装完,进入封口之前,在瓶子里要滴注-196℃的液氮,然后立刻封口。

我们知道,低温的液氮在短时间内会吸收大量的热量,体积可膨胀700倍,变成气氮,在封口前能置换掉瓶顶的空气,使产品的质量更稳定,更安全。同时,这种方法,也能让瓶子里产生内压,从而增加包装瓶的强度,防止瘪瓶,便于运输。

第三种包装方式,是使用瓶壁较厚的包装瓶来盛放液体。不过这种方式较为少用。

加厚瓶壁虽然也能达到防止瘪瓶、增加握感的效果,但是,这样做,同时也增加了瓶身的重量,增加了材料和运输成本,在防止产品变质上也没有明显的优势。因此,这种方式目前一般使用较少,采用的较多的还是上述两种方式,特别是第二种。

原文出自:科普中国-科学原理-点通

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